Diario de un aprendiz de sibarita

Contra el calor I

¿Qué hacer frenta a 32 grados centígrados a la tres de la tarde? Contraatacar con sashimi del Deigo y cerveza helada. Y para esta noche, ¡gazpacho hecho en casa! Se prepara practicamente solo y de inmediato. Estén pendientes.

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Está bien, aquí va

Escribo este post a regañadientes. Es cierto, hacía mucho tiempo que debí hacerlo, pero creo que inconcientemente me resistía a hacerlo porque la última vez que fui a Mikasa me encontré con mesas repletas de comensales y platillos agotados. Pero bueno, ayer unos amigos me lo echaron en cara así que aquí va.

Resulta que en el número 170 de la calle de San Luis Potosí, en la colonia Roma, existe un supermercado japonés llamado Mikasa donde los fines de semana se improvisa una parrillada japonesa  espectacular.

En un patio que da a la calle se colocan mesas de plástico de un lado y varios asadores del otro, donde  un pelotón de cocineros nacionales y japoneses preparan pescados, mariscos, carnes, verduras y arroz sobre carbón. Es una experiencia como la que ningún restaurante japonés de la Ciudad te puede ofrecer, ¿o alguno de ustedes se imaginaba que existieran parrilladas japonesas?

 Por lo mismo, muchos de los sabores resultan sorpresivos, pero si llegas con ánimo de explorador culinario hasta los platillos más extraños serán todo un descubrimiento. No dejen de probar los triángulos de arroz asados, los calamares y un pescado entero de nombre Sama. Para acompañar, no olviden entrar al super y comprar una cerveza japonesa así como visitar la barra de sushi y ensaladas que hay al fondo de la tienda. Todo se puede pedir para comer ahí o llevar a casa.

Listo J y L, epero estén satisfechos. Y cuidado con las espinas de pescado, no se vayan a ahogar.

El mundialmente famoso Nobu

Super cool. No hay mejor frase para definir la experiencia de comer en el mundialmente famoso Nobu, sucursal Mexico City. Luego llega la cuenta y el término para describir la comida muta a ensartado.

 Llegué a Nobu con la intención de conocer uno de los restaurantes más emblemáticos del escenario trendy de Nueva York, aunque fuera 10 años después de su mejor momento. Efectivamente, el local mexicano no se queda atrás en diseño, atención y ambiente para ver y que te vean. La carta sin embargo me hubiera sorprendido hace una década, hoy el menú no es nada del otro mundo. La comida, buena, quizá un escalón arriba de buena, pero no espectacular como los precios. Las porciones sí, como para una clientela de umpa lumpas.

Aclaro que cuando se trata de comer y beber, no temo sacar la cartera. Algunos  gastan su dinero en zapatos, otros en relojes, libros o videojuegos; yo lo injiero.  Pero en Nobu creo que no se paga por comer sino por... estar en Nobu, lo que sea que eso signifique.

La experiencia es la de una montaña rusa emocional. Entras al local y te ilusionas durísimo: bellas recepcionistas te dan la bienvenida, el bar y la terraza son espectaculares, la barra de sushi enorme y atendida por cinco fileteros, tres de ellos orientales. Hay meseros para aventar para arriba (algunos extranjeros) que se presentan diligentes a la primera insinuación de un cliente.

Luego llega la carta y la emoción desacelera. Ciertamente hay platillos interesantes pero nada realmente excepcional. Entonces viene el desplome... has llegado a la lista de precios y descubres que casi nada está por debajo de los 300 pesos. Intentas recobrarte y pides, eso sí, con precaución.

Los platillos se colocan sobre la mesa  y con ellos cierta reconciliación. Son hermosos, pero tan pequeños que duran un suspiro. De nuevo desilusión.

Un par de brochetas de pollo, una minúscula tártara de atún con unas cuantas perlas de caviar, tempura de camarones (el único platillo de porción decente), cuatro ostiones Kumamoto (o sea pequeñitos), agua mineral extraída de un manantial de Bath, Inglaterra y una copa de vino blanco. Todo rico, pero apenas suficiente para abrir boca, suficiente sí para abrirle un boquete de 1 mil 800 pesos a mi cartera.

Como me ocurre con muchos restaurantes, la despedida de Nobu fue dolorosa. No por un “lástima que terminó”,  característico del final de una buena comida, sino porque sales cojeando del orgullo. A nadie le gusta tener que admitir que lo ensartaron. 

Nobu: Centro Comercial Arcos Bosques. Paseo de Tamarindos 20, col. Bosques de las Lomas. Tel: 91350062

Thai déjà vu

 

Un festín de comida Thai en casa. Así celebramos M y yo el fin de la contingencia A H1N1, sin necesidad de afrontar las calles atiborradas de chilangos ávidos de reconquistar su ciudad.
Desde que Da, mi ex vecina tailandesa, dejó el departamento frente al mío hace tres años, no tenía este privilegio. Solía llegar a casa, olfatear el pasillo y tocar la puerta de Da para preguntar qué había de cenar. Me sentía único. ¿Quién puede presumir de tener una talentosa chef tailandesa que te regala comida a dos pasos de casa?

Anoche tuve un déjà vu, de nuevo disfruté de la cocina de Da en la comodidad de mi futón, frente a la TV, pero para fortuna de muchos, he dejado de ser un privilegiado; ahora es cosa de presentarse en Thai Spice, el flamante restaurante de Da sobre la calle de Sonora, en la Condesa, o pedir a domicilio para disfrutar de su cocina con toque casero.
Creo que eso último es lo que la distingue. Lejos del Bangkok y aún más lejos del Thai Gardens, la cocina de Da es cero pretenciosa. Sus Pad Thai, sus Spring Rolls o el arroz jazmín buscan, más que apantallar, comfortar, aunque al final logra ambos.

Una buena: Hoy domingo 10 de mayo, Da regará comida en el foro del Parque México. Una mala: Tienen como 13 horas para leer este post y enterarse a tiempo. Otra buena: Siempre está la opción del local en Sonora 49, colonia Condesa (frente al Seps). Los martes y viernes de 13:00 a 17:00 horas hay buffet. El teléfono para comida a domicilio o banquetes privados es 5256 4518.

En el lugar más improbable, el restaurante más improbable

Hace más de 10 años, porque era el único cine en el que exhibían la cinta El cielo protector de Bernardo Bertolucci, fui a parar a ese centro comercial sobre Circuito Interior y Sullivan llamado Plaza Galerías Las Estrellas, donde puedes pisar impunemente unas placas de bronce donde están impresas las palmas de las manos de personalidades del colectivo popular como Cuauhtémoc Blanco, Ricardo Arjona y Raquel Olmedo.
    “Es nuestro Hollywood Boulevard región 4”, pensé hace unos días, cuando me volví a adentrar en los pasillos de esta plaza que preserva intacta, como si se tratara de un edificio catalogado por el INBA, su estilo ochentero original.
    Pues ahí, en el segundo piso frente a un carrito a medio pasillo que vende exóticos calzones para hombre, se encuentra un excelente restaurante tailandés llamado Bangkok.
    Al cruzar la puerta del restaurante uno se encuentra de pronto en un contexto totalmente distinto al de pasos atrás. Un local retacado de recuerditos tailandeses kitsch, donde las bebidas son decoradas con orquídeas de verdad y a los meseros hay que explicarles dos veces las cosas, no por ineficientes (son todo lo contrario), sino porque son tailandeses que hablan poco español.
    “Pol nada..., glacias..., pol nada...”, era la frase favorita del nuestro, que todo el tiempo que leíamos detenidamente la carta permaneció a mis espaldas, esperando, con una sonrisa.
    La comida en el Bangkok es más bien sencilla, excenta de la sofisticación y pretensión del Thai Gardens o del Thai Bistro, los otros dos restaurantes tailandeses en el DF. Según mi ex vecina tailandesa es comida “real”, que supongo es lo que diríamos nosotros si viviéramos en el extranjero y encontráramos un local verdaderamente mexicano en vez de tex mex.
    Pero para todo fin práctico, lo que comimos estuvo realmente bueno: Rollos primavera de camarón, Pad Thai también de camarón y un pescado entero agridulce. La otra delicia fue el precio: 150 pesos por persona.
    Se nota el esmero por presentar platillos que estallan en color, a veces demasiado, pero siempre muy divertido, como la media piña rellena de arroz amarillo que pidieron los de la mesa de al lado. Por lo mismo, no es un restaurante como para llevar a un socio, pero sí para ir a comer a gusto con amigos.
    Cuando tenía 16 años mis padres me llevaron a Tailandia. El recuerdo culinario que preservo de ese viaje fue el descubrimiento del rambután, una fruta que pertenece a la misma familia que el litchi y que se distingue de éste porque a la cáscara le crecen unos largos pelos rojos. Otro recuerdo de aquel viaje fue haber descubierto que los tailandeses, al igual que los mexicanos, son aficionados a lo kitsch.
    Ya mencioné la decoración del restaurante, pero me falta comentar sobre el televisor colocado estratégicamente para que sea visible desde todas las mesas. Tuve la mala fortuna de que ese día sólo proyectaron imágenes de mar, montaña y chicas sexys que acompañaban las letras de un karaoke de canciones cursis y ochenteras. Y digo mala suerte porque la persona que me llevó al Bangkok me contó que hacía unos días le había tocado ver imágenes pero de un karaoke tailandés.
    No obstante tuve mi premio de consolación: De un gabinete bajo la barra del bar uno de los meseros sacó un micrófono con un cable suficientemente largo para llegar a la mesa que estaba junto a la nuestra. Desde ahí, sin necesidad de levantarse y entre sorbos de vino, una comensal tailandesa presumía sus pocas dotes musicales. ¿Recuerdan esa frase de abuela que decía “el que come y canta loco se levanta”? Yo tampoco me acordada.