Diario de un aprendiz de sibarita

Adiós Coffee House, Café Caffe y Starbucks; hola 4 mil pesos

    Cierro los ojos, aspiro y un aroma intenso a café invade mi nariz; el olor a exprés es relajante. Abro los ojos, noto que los horrendos vasos de unicel y cartón no existen más a mi alrededor, sólo tazas de porcelana o de vidrio. Tomo con mis dedos el asa de una taza marca Könitz diseñada expresamente beber café exprés: en su base hay un pequeño chipote que fomenta la creación de la crema. Bebo y sé que no hay mejor café en kilómetros a la redonda. Por si fuera poco, esta experiencia sólo me ha costado nueve pesos. ¿Dónde estoy? En mi oficina.

    Hasta hace unos días, la necesidad en horas laborales de un café a media mañana o a media tarde era como elegir entre echarme una sobremesa con Kawahgi o una con Fernández Noroña. Debía escoger entre un Nescafé horrendo de siete pesos, un café mediocre y frío traído de Coffe House, jugar a la ruleta rusa del exprés con los baristas de Café Caffé cuya destreza oscila entre aberrante y lamentable o invertir media hora para ir a Starbucks y tomar algo aceptable.
    

    Hoy las cosas han cambiado gracias a que cinco amigos de la oficina y yo hemos adquirido una cafetera Nespresso: una línea de máquinas de exprés y 12 mezclas distinas de café en cápsulas que facilitan las cosas para quienes desean tomarse una buena taza de exprés sin mayores complicaciones de logística.

    Llego a mi lugar, tomo una cápsula de Ristretto, inserto, pico un botón, espero 10 segundos y listo, obtengo un café aromático, de duración prolongada en el paladar y una crema hermosa. Y para la limpieza sólo hay que vaciar el depósito donde caen las cápulas.

    También está la ventaja económica. A nueve pesos la taza, versus los 18 de un café malo o los 21 de un Starbucks que es lo más decente que hay alrededor de mi oficina, este año me voy a ahorrar al menos 4 mil pesos en esta afición potencialmente costosa.

    Pero no me malinterpreten, no estoy vendiendo mi alma de aprendiz a la "automatización" del arte barista. De hecho, los fines de semana procuro seguir peleándome por lograr ese exprés o latte perfectos, hechos con mis propias manos. Se trata simplemente de dejar de sufrir durante la jornada laboral, de rebelarme contra las cafeterias que no aman lo que hacen... y contra ese café "cortesía" de la empresa que en las noches he visto que los de intendencia utilizan como destapacaños.

PD
No, a pesar de mis intentos por convencerlo, Pacasso no le entró a la compra de la cafetera.

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El aprendiz en tira cómica

Paco no echa nada en saco roto. Escucha siempre con atención para después procesar lo percibido de la manera más extraña, creativa y divertida; incluidas algunas de nuestras conversaciones que han ida a parar a Ozonóvoros, la tira que publica en el periódico Metro pero que ahora también ha convertido en blog. Así quedaron plasmadas, en reflexion sarcástica, la charla que tuve con Paco sobre un delicioso pavo que cociné con un amigo y la fortuna que dejo en Starbucks de lunes a viernes (cosa que ya no ocurre gracias a algo que comentaré en mi próximo post).

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Para más sobre las tribulaciones de quienes vivivimos encapsulados en la nata de ozono de la Ciudad de México, visiten http://pacasso.typepad.com/ozonovoros/.

Los turistas de la muerte (última entrega)

 Con esta nos vamos, no más sobre Tijuana y Australia. Pero confío en que se trató de un reportaje que valió la pena seguir. En esta entrega, REFORMA constata lo fácil que es comprar pentobarbital en Tijuana y cómo la "Opción mexicana" ha llegado a la Corte en Sydney.

Sólo les queda México

Bronley Norman no tiene ninguna enfermedad terminal; al contrario, a sus 65 años goza de una salud plena. No obstante, en marzo de este año, decidió viajar de Melbourne a Tijuana para comprar Nembutal, el medicamento que otros australianos han obtenido en farmacias veterinarias de la ciudad fronteriza para después practicar o promover la eutanasia. Su objetivo, morir como su papá y no como su mamá. CONTINUAR

Los turistas de la muerte (segunda parte)

Va la segunda entrega del reportaje. Espero que el tema les parezca lo suficientemente interesante como para distraerlos de lo que normalmente abordamos en este blog. Pero confío en que sí.

Lecciones para 'bien morir'
Betty Peters coincide perfectamente con el prototipo de la típica abuelita. Su sonrisa podría servir para anunciar chocolate caliente o alguna residencia paradisiaca para ancianos. Sin embargo, lo que ella demuestra, tijeras y cinta adhesiva en mano, es cómo hacer en casa una "exit bag" o "bolsa de salida", una "artesanía" que usted puede colocar en la cabeza y apretarla en torno al cuello con el propósito de... ¡morir asfixiado! CONTINUAR

Tijuana: Parada al Paraíso (un post que no tiene nada que ver con comida)

Decenas de australianos llegan a la ciudad fronteriza en búsqueda de un pasaporte que allí consiguen fácilmente. Lo sella la muerte

Luis De Uriarte

Ciudad de México  (18/5/2008).- Los turistas de la muerte: Primera parte

Era Día de San Valentín y Don Flounders caminaba por las calles del Centro de Tijuana. Aún podía sentir los efectos secundarios de la radioterapia recibida días antes en Australia. Producto del tratamiento contra un cáncer terminal que le detectaron el año pasado, estaba mareado y sentía que le fallaban las piernas con tanto sol y tanto calor. Cuenta que en dos ocasiones fue a dar al piso y terminó con dos costillas rotas, justo en el lado donde se encuentra su tumor.

Con 78 años, Flounders nunca imaginó que viajaría a México, y menos a Tijuana. Sin embargo, aunque a 12 mil 778 kilómetros de distancia, éste era el destino más cercano en el que podía comprar, sin receta ni preguntas indiscretas de por medio, un medicamento veterinario de uso restringido con el que pretende quitarse la vida cuando la agonía de su enfermedad sea insoportable.

"En ningún momento estuve preocupado por lo que hacía. El trato de los dependientes de las tres farmacias veterinarias que visité no pudo ser más útil ni amable", cuenta Don en entrevista con Grupo REFORMA realizada por teléfono y correo electrónico, desde su casa en Australia...

Estimados:
Lo anterior es el inicio de un reportaje de tres partes que escribí para REFORMA, Jack Daniel's en mano. Hoy se publicó y lo pueden leer en el diario o haciendo click aquí.

Saludos

Gracias "administrador del Kolobok"

Siempre agradeceré los comentarios que me envían los lectores de este blog, incluso de los que me escriben para tacharme de pecador. Así que gracias al adminisrador del restaurante ruso Kolobok por la opinión que colocó en un post que hice sobre su restaurante hace poco más de un año. Más vale tarde que nunca. Aquí va:

Que interesnate...siquiera probaste la comida rusa? Pues que pena por los mexicanos como tu! Las empanadas son rus-mex por que desde que teniammos el puesto, como lo confirmo uno, ustedes, mexicanos, pidieron los rellenos rus-mex! Perdon, pero no les gustan empanadas de col o huevo cocido! Y para terminar quiero recordar una frase: La invidia es el peor pecado!!!

Estimado Administrador:
De verdad gracias por tus comentarios. Si yo puedo escribir mi opinión sobre tu restaurante, es perfectamente válido que tú puedas enviar tu opinión sobre mi opinión. Aprovecho para comentarte que sí probé la "comida rusa" y que he realizado un ejercicio de introspección y no, no te envidio. Estoy seguro de que no tengo deseos de hacerme de un local de empanadas rus-mex.

café de primeriza

    Al fin empieza a entender eso de pasarse horas en un café. Se sentó muy a gusto sobre mis piernas, en una mesa exterior desde donde dominaba el Parque México. Con una mano señalaba hacia la acera de enfrente cada vez que veía un perro; con la otra sostenía su babyccino preparado por Erandi. Es curioso, la leche no le gusta en absoluto, salvo, acabo de descubrir, espumada en una taza para expreso.
                                                                                       

La cena perfecta o Ferrero Rocher sucks!

    Nunca he sido aficionado al chocolate, pero siempre me ha quedado claro que la chocolatería fina es mucho más que los pretenciosos Ferrero Rocher que alguna vez anunció Luis Miguel. El comercial era patético. Charolas con pirámides de Ferrero Rocher circulaban en un elegante recital; una mujer ataviada en un vestido rojo toca el piano mientras ve llegar a un distinguido caballero: ¡Es Luis Miguel! Él se acerca, la conquista con su mirada y, por supuesto, colocado un chocolate sobre la cola del piano. Fin. Empalagosamente aspiracional.

    Si bien sabía que hacer verdaderamente buen chocolate es un arte, nunca me había tocado probarlo hasta esta noche.

    M y yo nos sentamos a cenar frente al televisor. Servi un Asti (vino espumoso dulce) bien frío y abrí la hermosa y moderna caja con 10 piezas de chocolate que esa misma tarde había comprado en la chocolatería Qué bo, en Polanco (Julio Verne 104-B y Explanada 730-7, Lomas). "No son dulces, no uso azúcar, leche ni crema... tengo chocolates hasta con 95 por ciento cacao de Chiapas", me había explicado José Ramón Castillo, chef propietario de Qué bo,  mientras me daba a probar un chocolate de mole y uno de jamaica. La tienda y su carta, aun para un no chocolatero como yo, es una fantasía, una fábrica de Willy Wonka para sofisticados.

    Pero volvamos al futón de mi casa. Con la copa en una mano, M y yo utilizábamos el dedo pulgar e índice de la otra para sacar cada chocolate de la caja con el cuidado de un relojero. Luego lo  examinábamos cuál mercader de diamantes (estábamos comiendo unas joyas, así que me permito estas metáforas), lo acercábamos a nuestra nariz y de ahí a la boca: Cardamomo, vino tinto, queso roquefort, vinagre balsámico, romero... El ejercicio lo repetimos con la mayor lentitud posible, espaciando cada experiencia con un sorbo de Asti. Así nos pasamos una hora, comentado los sabores de cada chocolate así como las situaciones del segundo capítulo de la segunda temporada de "Los Soprano", nuestra nueva-vieja serie favorita. ¿Alguien me presta la siguiente temporada?

De ostras y políticos virtuales

A Francisco, corresponsal en la Mii Plaza   

    Ya había confesado mi afición al Wii en el post donde contaba sobre mis sesiones de Wii con whiskey y mi entusiasmo por el juego Cooking Mama. Hoy vuelvo sobre esta consola gracias a la sobremesa de una comida en La Ostra, una marisquería verdaderamente buena en La Condesa.

    No estaba poniendo demasiada atención a la conversación, mis almejas chocolatas eran mucho más interesantes a lo que oía, hasta que mi cuñado mencionó que gracias a una nueva función del Wii podías crear y compartir personajes virtuales (llamados Mii) y que alguien había creado uno idéntico a Felipe Calderón.

    Por un momento me olvidé de la comida para descubrir que no sólo Calderón sino López Obrador, Fox y hasta Elba Esther Gordillo habían trascendido el mundo corporal para convertirse en beisbolistas, tenistas o boxeadores virtuales. No me imagino a nadie queriendo ser personificado como Elba para jugar Wii Sports, pero el tema me pareció muy comentable.

    Esa noche escribí una pequeña nota que al día siguiente se convirtió en el video más visto de reforma.com. Ahí les va:

   
    Pero volvamos a la iluminación de neones, las paredes de mosaico de alberca y las sillas Corona de La Ostra. Seguramente Rigo Tovar aprobaría la decoración.

    Comenzaron a llegar los platillos y con ellos un creciente entusiamo, empezando por las tostadas de chipoltle para acompañar la comida.Pedí un ceviche y no llegó, así que opté por unos tacos de marlin; buenísimos.

     Sin embargo la mejor estaba por venir: alguien comentó lo curioso que resultaba el nombre “Qulera” para una salsa, lei la etiqueta y resultó que los ingredientes incluían pimientos rojos, cosa que me llamó la atención. La probé y terminé llevándome una botella a casa.

   
Finalmente llegó el ceviche con “v” (lo aclaro por los cebiches peruanos que están tan de moda). Lo vi con extrañeza. ¿Es eneldo espolvoredo lo que trae encima? pregunté con la nariz a ras del pescado. "Sí", respondió M, “y también viene con alcaparras y bastante aceite de oliva”. La combinación resultó ser un acierto y sin duda el platillo insignia de La Ostra. Pagamos la cuenta y al rodear mesas rumbo a la salida entendí por qué el primer platillo que pedí fue el último en llegar. En casi todas las mesas había una orden de ceviche de pescado. Los comensales de La Ostra no comen al tanteo.

Marisquería La Ostra. Nuevo León 109, Condesa. A dos locales del Péndulo. Tel. 5286 3319. Lleguen temprano porque se llena, a veces de pretenciosos y ruidosos Hell's Angels wannabies.

A hard day's night

  Domingo 19:30 horas, al fin un respiro después de un arduo fin de semana del que me siento especialmente orgulloso como papá. Anoche, por primera vez logré que Fátima se fuera a dormir en cuna sin ayuda de su madre. Hoy, como regalo de cumpleaños, envié a M a un largo tratamiento en el Away Spa del Hotel W así que toda la mañana estuve a solas con mi pequeña Tirana. La lleve a comprar algunas cosas que faltaban para su primer día de escuela, que es la próxima semana, y luego al parque. Nos la pasamos increíble y me sentí feliz de verla tan contenta mientras mi orgullo de padre se desbordaba por los costados de una resbaladilla. M regresó con una sonrisa enorme; un fin de semana redondo.

    ¿Y cómo festejar semejante par de éxitos? Pues retomando este olvidado blog, de la mano del mejor maridaje que conozco: oporto y queso stilton. Una combinación poco probable, pensé cuando me pasaron el tip, pero espectacular al intentarlo. La potencia del queso (es la versión inglesa del roquefort) y la dulzura del oporto resultan un descubrimiento sublime, ahí donde menos esperaba que lo sublime podría ocurrir.  Mis éxitos de padre lo merecen.