Diario de un aprendiz de sibarita

Por Luis De Uriarte
Buen gusto y una inclinación por experimentar; ése es mi currículo. Carezco de diplomas y no tengo estudios ni años de experiencia. Lo que sí tengo es una frase heredada de mi abuelo -quien al verme dudar frente a un plato de caracoles a la borgoña, me dijo: "Todo lo que se mueve se come"- así como el recuerdo de un banquete al que asistí de niño, donde descubrí que se puede comer un sorbete entre dos platillos salados. Creo que desde entonces, inadvertidamente, me convertí en un aprendiz de sibarita.