Genios callejeros

Si de encontrar cocineros genio en la calle se trata, Food & Wine debería darse una vuelta por el DF. ¿Ustedes a quién candidatean?

Lo catapultan los tacos

Roy Choi comenzó con su camioneta de comida a fines de 2008 apuntando a los jóvenes que les gustaba salir. Foto: Reuters Roy Choi ofrece una mezcla de comida callejera mexicana y estadounidense con sabores coreanos Reuters Nueva York,  Estados Unidos (9 abril 2010).- Un cocinero nacido en Corea del Sur que vende tacos desde un camión fue nombrado como uno de los mejores chefs jóvenes de Estados Unidos por una destacada revista de comida. La publicación Food & Wine citó a Roy Choi y a otros 9 jóvenes cocineros en su lista anual de mejores chefs emergentes. Choi, quien nació en Seúl, ha construido un fiel grupo de seguidores en Los Ángeles con su mezcla de comida callejera mexicana y estadounidense con sabores coreanos. "Roy está trayendo comida a las calles con verdadera pasión", dijo la editora de Food & Wine Dana Cowin. Choi, de 39 años, comenzó con su camioneta de comida a fines de 2008 apuntando a los jóvenes que les gustaba salir. Su negocio floreció y abrirá su primer restaurante esta semana. Antes de sus camionetas, Choi, con una formación clásica, había trabajado en Le Bernardin en Nueva York, un restaurant galardonado con una estrella Michelin. Los otros nueve chefs nombrados por la revista trabajan en lugares más tradicionales a lo largo de Estados Unidos.