Diario de un aprendiz de sibarita

Pescado a la sal o no estoy solo, estoy twiteando

"No estoy solo, estoy twiteando", es una frase cuya autoría nos disputamos PC y yo, que aplica perfecto a una visita que hice en solitario al Costa Dorada, donde se supone sirven el mejor pescado a la sal de la Ciudad.

M no es muy entusiasta de este platillo así que aproveché para hacer la visita. A mí en cambio, me fascina el pescado a la sal y creo que los recuerdos de mi infancia en Barcelona son culpables de ello. Aquellas noches en que iba a cenar con mis padres y hermano a un restaurante en la Barceloneta, cuando de pronto llegaba a la mesa una montaña de sal dura y bronceada. Romper la sal era para mí tan emocionante como desenvolver un regalo. ¡Sorpresa!: un delicioso vapor con aroma a mar y una carne blanquísima.

En compañía de esos recuerdos me acomodé en una mesa del Costa Dorada. También me acompañaba mi iPhone así que decidí hacer una crónica de la comida en Twitter, misma que a continuación transcribo:

Solo como perro amarillo en el Costa Dorada, donde se supone sirven el mejor pescado a la sal de la ciudad. El olor a pescado es notable. 3:40 PM Apr 18th from Tweetie

Local de cincuentones. La edad les da la paciencia necesaria para esperar los 45 min. que tarda cada pescado a la sal. Nadie pide otra cosa.4:09 PM Apr 18th from Tweetie

El lugar es sencillo pero agradable. Acaba de llegar la sopa de mariscos con Pernod del vecino y huele deliciosa. http://twitpic.com/3jtbq4:16 PM Apr 18th from Tweetie

 Ya llegó. Un hermoso robalo. La carne se ve jugosísima y humea delicioso. http://twitpic.com/3jusy4:32 PM Apr 18th from Tweetie

Hmmmmmmmm. Está delicioso. La costra era de sal fina y agua, no más. Y sí, el robalo está verdaderamente jugoso. http://twitpic.com/3jvmd4:40 PM Apr 18th from Tweetie

A pesar de que desconfío de los restaurantes con alfombra, por el pescado a la sal, sí lo recomiedo. Y los higos con oporto están muy buenos5:20 PM Apr 18th from Tweetie

Ups! 716 pesos por la comidita. Bueno, fueron entrada, platillo principal, postre, botella de vino de 375ml. y 12% de propina.5:43 PM Apr 18th from Tweetie 

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Hamburguesas Comfort

 A pesar de mi natural desconfianza hacia la comida banquetera, la apasionada crónica de R sobre las hamburguesas al carbón que preparan en un puesto sobre Universidad y San Lorenzo me animó a probarlas.

R hablaba de aquellas hamburguesas con la emoción de un adolescente relatando a sus cuates alguna verdad a medias sobre él y una chica en la última fila del cine. Yo, al igual que con mis amigos de cuando tenía 15 años, callé mis dudas sobre la veracidad de lo que R contaba y me dirigí al puesto callejero a pedir una con queso.

Han pasado cinco horas desde entonces y sigo eructando carbón como un dragón venido a menos.

Sin embargo debo admitir que a pesar de los efectos secundarios, la experiencia no fue en absoluto desagradable. Dar con un local bullicioso siempre te genera cierto entusiasmo; más aún si es a pesar de las incomodidades callejeras. De hecho, mientras el puesto de tacos vecino estaba desierto, en éste había cola y tuve que esperar parado (todas las sillas estaban ocupadas) durante 20 minutos para que me despacharan mi hamburguesa, papas francesas y Boing de guayaba.

Luego está el espectáculo de luz y sonido cortesía de las llamas de medio metro, provenientes de la parrilla y el chisporroteo de la carne cruda en proceso de carbonización. Fue en ese momento cuando sentí un gruñido estomacal, demandando la satisfacción de la que ya disfrutaban ojos y oídos.

Lo confieso, me fascinan las hamburguesas. Sé que a un aprendiz de sibarita esto no debería ocurrirle, pero admito que tienen en mí el efecto curativo del chocolate en una mujer deprimida.

No es que me la pase comiendo hamburguesas a escondidas, pero si estoy triste, me siento solo, o estoy  pasando por algún cambio importante en mi vida, invariablemente termino comiéndome una.

Así ocurrió cuando estaba solo y varado en el Pacífico Sur. Agotado tras cubrir la aparición de unos pescadores mexicanos en las islas Marshall, llegué a Honolulu y lo primero que hice fue dirigirme a un local de hamburguesas. La tarde después de que nació F. terminé en el Chazz de Periférico Sur (¿verdad Paco?). Esta vez no tenía a nadie con quién comer, así que con el pretexto de hacerle caso a R, aproveché.

 De vuelta en mi oficina, al fin pude probar la famosa hamburguesa que a falta de sillas libres en el puesto me vi obligado a pedir para llevar.

Manos batidas como se debe, fue como comer un jugoso y suave trozo de carbón, deliciosamente aderezado con jalapeño picado, tomate, lechuga, mostaza y catsup. Quizá no sea la mejor hamburguesa  que he probado, pero sí la mejor que se puede conseguir en los alrededores, repletos de Burguer Kings y McDonalds.
El local tiene además la enorme ventaja de que nunca cierra. Uno puede disfrutar de sus hamburguesas de carne o pollo, papas y hot dogs, las 24 horas, de lunes a domingo. También hay una bici y un teléfono conectado a un poste de la calle para recibir pedidos a domicilio (56057503).

Mi única preocupación la provocó un pequeño letrero pegado a la vitrina: Contamos con medidas recomendadas de “higiene” para su salud.

Espero no entender esta noche en el baño (sentado en, o arrodillado frente a...) por qué “higiene" estaba escrito entre comillas.

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Matarromera 2005

Va un tip: Compren (y beban) todo el Ribera del Duero 2005 que les sea posible. Fue un año excelente, como lo muestran los crianza de Celeste, Protos y, en un escalón superior, Condado de Haza. Pero sin duda mi favorito de la región y añada es el Matarromera, especialmente si lo acompañas de un cabrito lechal en Astrid y Gastón, cuya casa matriz en Lima es considerada el mejor restaurante de América Latina. Uno de los mejores vinos del momento, en uno de los mejores restaurantes del momento, en una sola sentada. Nada mal para pasar una tarde de sábado.