Retomando el café macchiato hecho en casa con esta cafetera que tengo desde el 2003 y que no usaba hace cuatro años. Muuuuuuuuy pero muuuuuuy lejos de ser un Best Macchiato de Rococó pero tampoco estuvo mal. El hecho de que la máquina aún sirviera y de que mi toqué esté oxidado pero no muerto fueron razones suficientes para disfrutarlo enormemente.
Ok, haberlo acompañado con un croissant de Dominique también ayudó bastante.
12/07/14
Al rescate de un cacharro
22/07/11
Café Ó con o de onda
Agradezo a mi dislexia haber terminado anoche en el Café Ó de Arcos Bosques.
El plan original era ir al cine, pero resultó que leí mal el horario de la película así que sin quererlo tuve el pretexto perfecto para cenar "cool". De hecho creo que no hay mejor palabra para describir el local. Su clientela "late thirties, early forties & very nice", sus platillos sencillos pero de ingredientes sofisticados tienen escrita la palabra por todas partes. Mi ensalada de higos y arúgula, aceptable; el carpaccio de kobe, ok; el merengue con higos que tomé de postre, buenísimo.
26/01/11
A la salud de las oficinas de gobierno
Y para mitigar el coraje de un trámite de gobierno frustrado, un shahuarma de res y carnero en el Centro Libanés
25/01/11
Tortas para parejas (con alta tolerancia al ajo)
Tarde de sábado y la comida prometía muy poco. No podíamos salir a un restaurante y el refrigerador no me daba con qué cocinar algo medianamente rico. Mis opciones se reducían a pedir a domicilio o a ir por algo para comer en casa.
El problema añadido es que desde que me mudé de la Condesa mis opciones de comida para llevar prácticamente se reducen a las de cualquier mortal, léase pizzas, sushi y hamburguesa de franquicia, y me niego (por eso pronto regresaré a mi terruño de siempre).
No es que por aquí no haya opciones en absoluto, tampoco me puedo quejar a fondo teniendo cerca una sucursal del Al Andaluz (libanés), el Nagaoka, Suntory (japoneses) e Il Saggio, donde preparan unas pizzas espectaculares. Pero después de repetirlos tantas veces...
Para resolver mejor el dilema, me serví un mezcal Alipús de San Andrés y unas aceitunas rellenas de queso feta. Dio resultado.
Sólo una vez antes había probado la torta de pulpitos de La Barraca Valenciana. No porque no se me volviera a antojar sino porque te dejan un aliento a ajo que te imposibilita socializar. La torta es un placer solo apto para ermitaños o para parejas que acuerden comer lo mismo.
Ese día M y yo no teníamos más planes que estar a solas en casa así que era mi oportunidad.
El entusiasmo me tuvo en pocos minutos frente al local de Monterrey 220 esquina Tapachula. Y como no todos los días son días de tortas de la Barraca aproveché para llevarme, además de la de pulpos, una de chorizo, una de bacalao y otra de berenjena, junto con una orden de suculentas papas bravas.
Lo que siguió fueron 24 ajosas horas de placer. Dos minutos después de subirme al coche con el pedido, tuve que abrir las ventanas para mitigar el olor que se concentraba en la cabina. Ya en casa la explosión en boca de los pulpos cargados de ajo, el chorizo, cargado de ajo y una cerveza León helada. El paraíso.
Dejé pasar cinco horas y volví al ataque. Ahora con una copa de tinto de mesa siguió una verdaderamente suculenta torta de bacalao y una más de berenjena.
Sí, el ajo me encanta y comería más si no fuera porque soy considerado con mis conciudadanos. Así que no podía dejar pasar esa ventana de oportunidad que se abrió el fin de semana. Ahhh si tan sólo me hubieran olido.
23/01/11
De rumores me echo un taco
Hace unos días me dijeron que corre el rumor de que no como tortillas, ni tacos ni comida mexicana. Nada más lejos de la realidad. ¿Qué clase de aprendiz sería? Va un taco de moronga a la salud de quienes gustan de propagar falsedades.
PD
Y sobre que no me gusta el pollo, aclaro: ¡Cierto! Aunque si alguien me invita a comer y es lo que hay, me lo como sin problema.
27/12/10
Mi lugar favorito
Nada mal para una tarde en solitario: En Lampuga frente a una sopa de cebolla, una copa de albariño y el New Yorker versión iPad.
16/11/10
15/11/10
A este cielo no le gustan las estrellas (ni las sirenas)
El desafío es evidente. Con frases como "Aquí decimos chico, no alto" y "No se dice venti, se dice grande" la flamante cadena de cafés Cielito Querido Café deja muy claro de quién quiere diferenciarse.
¿Pero para qué embarcarse en semejante estrategia de marketing cuando las diferencias saltan a la vista?
En los 15 minutos que llevo aquí el diseño y ambiente del local no han hecho más que atraer miradas; los baristas con camisa blanca y corbata negra evocan la seriedad con que hay enfrentar la preparación del café (cosa que hacen bastante bien); servir el expreso en tazas de cerámica refuerza esa vocación de respeto a la bebida y por lo tanto al cliente.
¿Qué más me da saber que aquí el expreso es cortado y no macchiato? No hace falta. Son otras las razones por las que regresaré.
13/11/10
13/11/2010
Tenía no sé cuántos años sin ir al Tajín. Estos pulpos a las brasas en una salsa verde espectacular me obligan a no dejar pasar tanto tiempo entre una y otra visita.
Además es excelente para ir con niños. Reserven mesa con vista al jardín y vean, vaso de mezcal en mano, cómo sus hijos se divierten con las chavas que les organizan actividades. Ellos a lo suyo y tu a disfrutar de buena comida, música jarocha en vivo de excelente gusto y buena compañía (de esa te encargas tu).
29/10/10
Follower de lujo
!Órale! Acabo de ver que en Twitter me sigue ¡Chedraui! Hmmm ¿cómo debo de interpretar eso? No es Dean & Deluca pero por algo se empieza.
27/10/10
Sabe mejor de lo que suena
Sardinillas con sandía. Extraño pero funciona.
Topo Chico
La mejor agua mineral de México. Ideal para acompañar un buen whisky.
¿Alguien sabe dónde conseguirla en el DF?
05/05/10
04/05/10
Contra el calor I
¿Qué hacer frenta a 32 grados centígrados a la tres de la tarde? Contraatacar con sashimi del Deigo y cerveza helada. Y para esta noche, ¡gazpacho hecho en casa! Se prepara practicamente solo y de inmediato. Estén pendientes.
Blog posted here.
09/04/10
Genios callejeros
Si de encontrar cocineros genio en la calle se trata, Food & Wine debería darse una vuelta por el DF. ¿Ustedes a quién candidatean?
Roy Choi comenzó con su camioneta de comida a fines de 2008 apuntando a los jóvenes que les gustaba salir. Nueva York, Estados Unidos (9 abril 2010).- 
Foto: Reuters
Reuters
La publicación Food & Wine citó a Roy Choi y a otros 9 jóvenes cocineros en su lista anual de mejores chefs emergentes.
Choi, quien nació en Seúl, ha construido un fiel grupo de seguidores en Los Ángeles con su mezcla de comida callejera mexicana y estadounidense con sabores coreanos.
"Roy está trayendo comida a las calles con verdadera pasión", dijo la editora de Food & Wine Dana Cowin.
Choi, de 39 años, comenzó con su camioneta de comida a fines de 2008 apuntando a los jóvenes que les gustaba salir.
Su negocio floreció y abrirá su primer restaurante esta semana.
Antes de sus camionetas, Choi, con una formación clásica, había trabajado en Le Bernardin en Nueva York, un restaurant galardonado con una estrella Michelin.
Los otros nueve chefs nombrados por la revista trabajan en lugares más tradicionales a lo largo de Estados Unidos.
08/04/10
Mal día, buena noche
Lo único bueno de un día difícil es que al llegar a casa no resisto la tentación de mimarme. Esta noche con un Condado de Haza 2005 (tip: si es español y 2005, es bueno), queso manchego semicurado y jamón serrano.
Ya me siento mejor. 
Blog posted here.
06/04/10
15/03/10
Misma lasagña punqueada, nuevo local
La carismática lasagñería que se encontraba frente al Parque de los Venados cambió de ubicación. Fuera de eso, el ambiente, la espontaneidad y desparpajo al cocinar de su chef Sebastían siguen siendo los de antaño; hasta los servilleteros son los mismos. Tengo pendiente probar la pizza casera que Sebastían presume como si se tratara de su primer hijo.
Como hay poco que añadir salvo la nueva dirección (Nicolás San Juan 603, esq. Luz Saviñón) transcribo el post que escribí sobre la experiencia de comer en la Lasagñería.
Punked lasagna
Fue la simpleza del nombre del restaurante lo que me hizo detenerme cuando pasé frente a él por casualidad. La Lasagnería, así, sin más; un nombre al que sólo alguien con una confianza absoluta en que sus lasagnas son las lasagnas de la Ciudad podría aspirar. Una afirmación bastante pretenciosa y arriesgada.
Así que me acerqué preparado para un gran descubrimiento o una enorme decepción y encontré un local casi vacío salvo por la mesa desde la que un tipo rubio, ataviado con una filipina, de arracadas en ambas orejas me dijo que no había servicio porque esa noche habría un evento privado.
Es un local extraño, pintado de
rojo y franjas blancas que ondean sobre los muros con rumbo desconocido;
como una versión sicodélica del logotipo de la Coca Cola. Junto a una
de las mesas hay un medidor de agua color morado. No me pareció que
alguien quisiera hacer un evento ahí y eso alimentó aún más mi
curiosidad. Decidí que volvería.
Lo hice a la semana siguiente, unos días antes de navidad y de nuevo el lugar estaba vacío. Me senté junto al medidor morado y apareció el mismo tipo rubio, esta vez para decirme que tenía un pedido grande y por ello no había lasagnas pero sí algunos de los otros platillos del menú. Empezamos a repasarlo y de nuevo me pareció que la modestia estaba peleada con el lugar. "Todos los platillos están preparados con deliciosos secretos del chef", afirma el menú.
Sin embargo, había platillos que me llamaron la atención, como la chapata de anchoas con queso cottage, nuez y arúgula, los vegetales asados con miel o las albóndigas a la naranja con rissoto cremoso. No obstante preferí algo más tradicional: una sopa de jitomate y una pasta a la putanesca. El show estaba por comenzar.
Tomada mi orden, el chef se dirigió a la micro cocina que se puede ver desde el área de las mesas y encendió la música. Comenzó a preparar mi comida al ritmo de un grupo uruguayo llamado Astroboy que me sonó a punk-rock estilo The Clash .
Su forma de cocinar era un reflejo de su look desenfadado. Cantaba en voz alta, medio bailaba mientras lanzaba los ingredientes sobre el plato, entraba y salía de la cocina para atender a algunos clientes que habían llegado. En un momento dado incluso se acercó a mi mesa para echarle más alcaparras a mi platillo directo del frasco de vidrio en que las compró con el argumento de que no quería desperdiciarlas. Todo a un ritmo vertiginoso, como si fuera un integrante más de Astroboy. Disfrutaba lo que hacía y yo verlo ejecutar acto multinstrumentista.
¡Buenísima la pasta a la
putanesca!¡Pum! Las anchoas, las aceitunas y un ligero picor atacaron mi
paladar al mismo tiempo de manera suculenta. No era en absoluto un
sabor refinado; era más bien alocado (de nuevo, como su autor) y
original. La pasta y la sopa parecían emanadas de la música de fondo y
sí, algo las hacía especial. Empecé a creer aquello de los secretos del
chef.
Quedé encantado y desde aquella primera vez, he vuelto en dos ocasiones más. Ya probé la lasagna así como la chapata de anchoas y me parecieron fantásticas, siempre acompañadas de un aceptable vino de la casa. Los precios también destacan; traer en la bolsa 150 pesos es suficiente.
View Diario de un aprendiz de sibarita in a larger map
12/03/10
Reflexiones de mingitorio
Me pregunto si la versión del baño de mujeres de este letrero lee:
Por cortesía a los caballeros pedimos abrir la puerta del baño
Gracias
06/03/10
Disertación sobre el hielo
Media lata de agua mineral y no más de treinta segundos bastaron para que los hielos del vaso pasaran a ser parte de mi bebida. -¿Si pido un whiskey en las rocas también me lo sirven sobre estos hielos de maquina?- pregunté al mesero. -Sí- respondió. Vaya manera de echar a perder un trago.
La importancia en la calidad de los hielos es algo sobre lo que me sensibilizó un amigo norteño que no se acostumbra a los endebles cubitos de pacotilla, casi frappé, que pululan en los restaurantes del DF.
De hecho, cuando como con él me divierto viendo las caras de los meseros que no entienden la excentricidad de pedir un vaso tras otro con hielo hasta el tope, para una misma bebida.
Desde la perspectiva de un norteño, la obsesión por los hielos tiene lógica. Un día de calor puede hacer estragos enormes en quien tome sus bebidas a temperatura ambiente.
Acá en cambio, creo que el clima templado nos ha mal acostumbrado a beber tibio. No es que yo injiera esas cosas, pero ni siquiera una Coca Cola merece ser bebida al tiempo y diluida en agua.
Así como exigimos que el café llegue a la mesa caliente, deberíamos exigir a los restaurantes hielos sólidos que resistan las largas conversaciones que se dan entorno a un digestivo. Hielos que al girarlos en el vaso provocan ese delicioso sonido que te transporta a la barra de una cantina en vez de recordarte el ruido cursi de una sonaja de bebé.
Tip del aprendiz
Porque yo sí veo con cariño a mi Johnnie 18 años, siempre guardo una bolsa de hielos sólidos en la nevera. Hace toda la diferencia.
04/03/10
Empiezo bien el día...
gracias al Passmar y Chava, su barista estrella.
Blog posted here.
Lee aquí un post que hice de este café cuando lo descubrí por primera vez.
02/03/10
La vida bien vale una pasta
Intempestivo como es, mi amigo Eugenio H. lanzó su brazo fuera del auto en movimiento para avisar (no pedir, avisar) que cruzaría Eje 5 en trayectoria horizontal ¡ahora!. Las mentadas y claxonazos volaron sobre mi cabeza.
Para mi fortuna, no sólo sobreviví a la imprudencia para esa noche poder besar a mis hijas una vez más, sino que descubrí metros adelante un pequeño y carismático local de pizzas.
Lo divisamos de pronto, desde el otro lado del Eje y la atracción fue tal que Eugenio no dudó en arriesgar nuestras vidas con tal de saber de qué trataba esa pizzería de muros y mesas de madera.
Pasado el susto vino la desilusión, el local estaba a reventar así que decidimos seguir de largo. Pero pasada la desilusión, llegó la esperanza. Metros adelante descubrimos un restaurante italiano de dimensiones discretas pero suficientes para encontrar, ahora sí, una mesa libre.
Nos recibió un espacio sobriamente decorado, de no más de sies o siete mesas. Una mesera simpatiquísima que resultó ser el alma del restaurante nos dio la bienvenida mientras servía a un par de comensales un antipasto de verduras asadas que nos cautivó. No dudamos en tomar asiento y en pedir el plato de verduras sin revisar la carta
Desde ese momento en adelante, la comida se desenvolvió como debía. Una decorosa lista de vinos y una carta con varias pastas, carnes y pescados que dificultaron mi selección de plato fuerte. Para colmo, resultó que la pizzería que originalmente nos entusiasmó era parte del restaurante, así que mis papilas gustativas se debatían entre ordenar un espagueti con aceite de olivo, ajo y almejas, un filete de pez bruja (deliciosa carne blanquísima) en salsa pomodoro o una pizza de con ajo, cebolla, aceitunas, champiñones, salami y prossciutto.
Finalmente me decidí por el espagueti y Eugenio por la pizza, ambas extraordinarias aunque la medalla de la noche se la llevó el antipasti de verduras.
Así que valió la pena haber estado cerca de formar parte de la estadística de accidentes automovilísticos. Sobreviví para contarlo y para volver.
Restaurante Il Saggio / San Francisco 905, col. Del Valle / 56876266
Ver Diario de un aprendiz de sibarita en un mapa ampliado
28/02/10
¡A la madre!
Suerte la de aquellos que tienen una de esas madres que son una misma con el horno y las sartenes. Creo saber de dónde me viene la afición por la buena comida. Y aunque de niño me prohibía cocinar por el cochinero que hacía, cómo no perdonarla si ahora me consiente preparándome delicias como este bacalao con samfaina, un especie de ratatouille catalán.
Definitivamente está en su top ten junto con el pan de calabaza, el conejo, el pescado a la sal y esa ensalada de zanahoria que de niño me enloquecía.
26/02/10
No sé nada de cervezas
Después de leer los comentarios del post anterior sobre la cerveza Indio, queda claro que soy menos que un aprendiz en materia chelera.
Espero haberme reivindicado después de tomar una Tempus. Eso sí, nadie podrá criticar los pimientos de Guernica que la acompañaron.
Blog posted here.
Así o más fea la etiqueta
No sabía si sacar una pluma y conectar los puntitos o buscar una aguja e hilo para aficionarme al punto de cruz. Me gusta bastante la cerveza Indio, pero ¿en qué estaban pensando los que diseñaron este logotipo? Se aceptan explicaciones o suposiciones.
19/02/10
Viernes consentido
Una tarde a solas con mi paladar frente a un rissoto hecho por Marión (en Bistro M) y acompañado con una copa de vino blanco. Nada tan reparador despúes de una semana sumamente ajetreada.
Y para cerrar la tarde con broche de oro, imágenes de una ciudad que a veces se acuerda que llegó a conocerse como "la región más transparente". El ánimo de todos sería muy diferente si tuviéramos más días así.
10/02/10
31/01/10
Menos hype y mucha alta cocina mexicana
Me tardé en venir a este sitio. Quizá porque desconfío de los restaurantes que aparecen recomendados en absolutamente todas las revistas de vida y estilo de la ciudad, como desconfío del top 10 musical de los 40 Principales. Lo popular rara vez resulta bueno.
Pero esta vez me equivoqué. Para empezar, Izote ya no es el lugar sensación de hace algunos años. Quien como yo hasta ahora lo conozca, no se deleitará en la satisfacción de haber logrado entrar al restaurante del momento sino a un local sobrio, sin pretensiones, concentrado en la experiencia culinaria y no en la pasarela de comensales.
Y vaya que fue una sorpresa culinaria. El hype pasó pero la buena comida quedó. Gastronomía mexicana que parte de lo tradicional para dar una zancada hacia la refinación. Una rápida mirada a la carta lo delata. M y yo optamos por los camarones a la plancha (típico) pero cocinados con vainilla, sobre un puré de camote y un mole negro que en vez de acompañar a un pollo cubría de honores a un pato; pequeñas variantes que te regalan una experiencia totalmente nueva. Las tortillas de maíz recién hechas a mano y la cebolla desflemada a la perfección son otros detalles que por mínimos que parezcan hacen que los platillos estén por encima de otros restaurantes que presumen de ser de alta cocina mexicana. F, como niña que es, se inclinó por los esquites. Los trajeron sobre un barquito hecho con hoja de tamal y fue muy feliz.
Creo que Izote también es un excelente lugar para llevar a algún extranjero a conocer la cocina mexicana. La delicadeza con que se preparan las salsas y los platillos especiados sin detrimento a su sabor garantizan que aquí Moctezuma no pueda hacer de las suyas.
Mención aparte merece el mezcal que pedí de aperitivo. Alipus, de etiqueta rosa, es sin duda el mejor que he probado en mi vida. Aromático en caballito y sedoso al transitar por la garganta, no pude más que ir a comprar una botella saliendo del Izote. No la encontré, sólo había Alipus etiqueta negra, que si bien tiene el mismo sabor y aroma, no pasa tan rico.
¡Foodies ermitaños! Ya pueden ir a disfrutar del Izote.
Presidente Masaryk 513, local 3, Tel: 5280 1671
22/01/10
Tía Rosa sucks
Adonde fueres, haz lo que vieres. Así que estando en Durango, nada más apropiado que desayunar una machaca con huevo.
¿Por qué los norteños preparan tortillas de harina infinitamente mejores que
las que encontramos en el DF? No lo entiendo. Como tampoco entiendo por qué los
buenos tacos al pastor son irrepetibles fuera de la Ciudad de México. Misterios
culinarios. ¿Alguien recuerda otros ejemplos?
20/01/10
Don Juan contra el frío
En uno de esos sábados lluviosos y fríos que hace poco tuvimos que soportar, sólo dos palabras lograban romper la capa de hielo que parecía cubrir mi cabeza: Don Juan.
Así que me aseguré de no olvidar ponerme todos los suéteres que tengo y salí rumbo a la esquina de Revolución con Barranca del Muerto.
Don Juan y su restaurante, Casa Juan, son famosos por preparar una de las mejores paellas de la ciudad, pero en un día tan frío, lo que mi estómago buscaba era el calor reconforte de uno de sus platillos menos célebres pero igualmente bueno, una humeante y sustanciosa fabada.
Como el local se distingue por su comida y no por su ambiente, pedí mi fabada para llevar junto con una orden de caracoles y otra más de manitas de cerdo. Con sólo imaginar la comida que se aproximaba empecé a entrar en calor.
Ya en casa saqué una olla grande, vertí ahí la fabada y la puse a recalentar a fuego muy muy lento, por casi 40 minutos. Quería que al partir cada haba, cada trozo de chorizo o morcilla saliera humo (por cierto, no conozco una sola mujer a la que le guste la morcilla. ¿por qué será?).
La mesa se veía espectacular; fabada humeante y caliente hasta los huesos, caracoles en una salsa que también despedía humo y un Protos Reserva 2003 (gracias Lucero) para hacerle honor a un festín ideal para contraarestar la temporada. Ya quiero que vuelva a hacer frío.
Casa Juan: Revolucion 1225, tel. 56800797. Entiendo que también hay una sucursal en Newton 186-b, Polanco
19/12/09
Tacos calientitos
¿Cómo? ¿No me van a traer todo al mismo tiempo? Nunca me había tocado que un mesero de taquería me preguntara en qué orden quería que me trajeran lo pedido. Y creo que nunca había comido unos tacos sin que los últimos estuvieran fríos.
Sin duda dice mucho de uno comer en el Lago de los cisnes en vez de en el Charco de las ranas; empezando porque si vas a comer buenos y caros tacos, mejor que estén a la temperatura correcta.
El lago de los cisnes. Prado Norte 391, Lomas de Chapultepec.
23/09/09
15/09/09
Viva la cocina mexicana
¿Cuál será el mejor platillo mexicano? Difícil elegir, pero yo voto por los chiles en nogada. ¿Ustedes?
13/09/09
Está bien, aquí va
Escribo este post a regañadientes. Es cierto, hacía mucho tiempo que debí hacerlo, pero creo que inconcientemente me resistía a hacerlo porque la última vez que fui a Mikasa me encontré con mesas repletas de comensales y platillos agotados. Pero bueno, ayer unos amigos me lo echaron en cara así que aquí va.
Resulta que en el número 170 de la calle de San Luis Potosí, en la colonia Roma, existe un supermercado japonés llamado Mikasa donde los fines de semana se improvisa una parrillada japonesa espectacular.
En un patio que da a la calle se colocan mesas de plástico de un lado y varios asadores del otro, donde un pelotón de cocineros nacionales y japoneses preparan pescados, mariscos, carnes, verduras y arroz sobre carbón. Es una experiencia como la que ningún restaurante japonés de la Ciudad te puede ofrecer, ¿o alguno de ustedes se imaginaba que existieran parrilladas japonesas?
Por lo mismo, muchos de los sabores resultan sorpresivos, pero si llegas con ánimo de explorador culinario hasta los platillos más extraños serán todo un descubrimiento. No dejen de probar los triángulos de arroz asados, los calamares y un pescado entero de nombre Sama. Para acompañar, no olviden entrar al super y comprar una cerveza japonesa así como visitar la barra de sushi y ensaladas que hay al fondo de la tienda. Todo se puede pedir para comer ahí o llevar a casa.
Listo J y L, epero estén satisfechos. Y cuidado con las espinas de pescado, no se vayan a ahogar.
03/09/09
Montaditos de pisa y corre
Llegué con escepticismo y me despedí satisfecho. Nada mal estuvo eso de comer en el City Market de la colonia Del Valle.
Primero un paseo para las áreas de pescado, carne y quesos para abrir apetito. Hay verdaderas delicias en exhibición: Sardinas, ostiones vivos, rodaballo, esmedregal, racks de cordero, osobuco y muchos quesos apestosos.
Una vez que puse en marcha mis glándulas salivales con los ojos, me dirigí a una barra en la que sirven montaditos hechos al momento. Pedí de pulpo, salmón con angulas, bacalao, sobrasada, sobrasada con queso manchego y tortilla de patatas. Con la ayuda de una copa de tinto de bodegas LAN, todos resultaron muy aceptables.
No me imagino levantándome un sábado por la mañana con antojo de ir a comer a un City Market, pero si estoy por la zona y necesito comer algo rápido, definitivamente es mejor opción que cualquier local de food court.
City Market Del Valle está en Avenida Coyoacán, esquina con Pilares.
30/08/09
El mundialmente famoso Nobu
Super cool. No hay mejor frase para definir la experiencia de comer en el mundialmente famoso Nobu, sucursal Mexico City. Luego llega la cuenta y el término para describir la comida muta a ensartado.
Llegué a Nobu con la intención de conocer uno de los restaurantes más emblemáticos del escenario trendy de Nueva York, aunque fuera 10 años después de su mejor momento. Efectivamente, el local mexicano no se queda atrás en diseño, atención y ambiente para ver y que te vean. La carta sin embargo me hubiera sorprendido hace una década, hoy el menú no es nada del otro mundo. La comida, buena, quizá un escalón arriba de buena, pero no espectacular como los precios. Las porciones sí, como para una clientela de umpa lumpas.
Aclaro que cuando se trata de comer y beber, no temo sacar la cartera. Algunos gastan su dinero en zapatos, otros en relojes, libros o videojuegos; yo lo injiero. Pero en Nobu creo que no se paga por comer sino por... estar en Nobu, lo que sea que eso signifique.
La experiencia es la de una montaña rusa emocional. Entras al local y te ilusionas durísimo: bellas recepcionistas te dan la bienvenida, el bar y la terraza son espectaculares, la barra de sushi enorme y atendida por cinco fileteros, tres de ellos orientales. Hay meseros para aventar para arriba (algunos extranjeros) que se presentan diligentes a la primera insinuación de un cliente.
Luego llega la carta y la emoción desacelera. Ciertamente hay platillos interesantes pero nada realmente excepcional. Entonces viene el desplome... has llegado a la lista de precios y descubres que casi nada está por debajo de los 300 pesos. Intentas recobrarte y pides, eso sí, con precaución.
Los platillos se colocan sobre la mesa y con ellos cierta reconciliación. Son hermosos, pero tan pequeños que duran un suspiro. De nuevo desilusión.
Un par de brochetas de pollo, una minúscula tártara de atún con unas cuantas perlas de caviar, tempura de camarones (el único platillo de porción decente), cuatro ostiones Kumamoto (o sea pequeñitos), agua mineral extraída de un manantial de Bath, Inglaterra y una copa de vino blanco. Todo rico, pero apenas suficiente para abrir boca, suficiente sí para abrirle un boquete de 1 mil 800 pesos a mi cartera.
Aclaro que cuando se trata de comer y beber, no temo sacar la cartera. Algunos gastan su dinero en zapatos, otros en relojes, libros o videojuegos; yo lo injiero. Pero en Nobu creo que no se paga por comer sino por... estar en Nobu, lo que sea que eso signifique.
La experiencia es la de una montaña rusa emocional. Entras al local y te ilusionas durísimo: bellas recepcionistas te dan la bienvenida, el bar y la terraza son espectaculares, la barra de sushi enorme y atendida por cinco fileteros, tres de ellos orientales. Hay meseros para aventar para arriba (algunos extranjeros) que se presentan diligentes a la primera insinuación de un cliente.
Luego llega la carta y la emoción desacelera. Ciertamente hay platillos interesantes pero nada realmente excepcional. Entonces viene el desplome... has llegado a la lista de precios y descubres que casi nada está por debajo de los 300 pesos. Intentas recobrarte y pides, eso sí, con precaución.
Un par de brochetas de pollo, una minúscula tártara de atún con unas cuantas perlas de caviar, tempura de camarones (el único platillo de porción decente), cuatro ostiones Kumamoto (o sea pequeñitos), agua mineral extraída de un manantial de Bath, Inglaterra y una copa de vino blanco. Todo rico, pero apenas suficiente para abrir boca, suficiente sí para abrirle un boquete de 1 mil 800 pesos a mi cartera.
Como me ocurre con muchos restaurantes, la despedida de Nobu fue dolorosa. No por un “lástima que terminó”, característico del final de una buena comida, sino porque sales cojeando del orgullo. A nadie le gusta tener que admitir que lo ensartaron.
Nobu: Centro Comercial Arcos Bosques. Paseo de Tamarindos 20, col. Bosques de las Lomas. Tel: 91350062
21/08/09
Debate en Nogada
¿Alguien tiene más sugerencias?
Luis De Uriarte comiendo un chile en nogada insuperable en Bistro Marion. ¿Conoce alguien algún otro lugar de chiles en nogada memorables?
Pita improbable
¿Cómo es que un argelino decide emigrar a México? ¿Y cómo es que, para fortuna nuestra, se le ocurre poner un puesto callejero de falafel?
La respuesta la podrán encontrar de miércoles a sábado, después de las 21:30 horas, sobre Nuevo León, esquina con Mexicali, en la Condesa.
Ahí es donde Said instala su pequeñísimo puesto de lámina y lona bautizado Falafel to go, que presume de ofrecer este platillo al tradicional estilo mediterráneo.
El lugar es tan pequeño que solo se le descubre por casualidad, ya sea porque pasaste caminando por ahí o porque estabas de mirón mientras esperabas a que cambiara de color el semáforo. Afortunado encuentro que ahora mis papilas gustativas quieren repetir cada noche de fin de semana.
Aunque al falafel se les conoce como el fast food de oriente, Said no tiene prisa. Las pitas se calientan lentamente mientras charla sobre cualquier cosa; luego las abre con toda calma para rellenarlas cuidadosamente con bolitas de haba fritas, pepino picado, tomate picado y col rayada; un clásico falafel sin pretensiones.
Nosotros los comensales también nos lo tomamos con calma recíproca. No sé si absortos ante la expectativa de lo que estamos por probar o incrédulos ante el hecho de tener a un argelino cocinando para nosotros en plena calle del DF; y todo por 37 pesos el falafel, que Said me propone maridar con Boing.
Pero como no estoy para semejante experimento sincrético opto por llevarme mi comida a casa, donde confirmo que Said y su puesto, lo que tienen de improbable, lo tienen de gran descubrimiento.
View Diario de un aprendiz de sibarita in a larger map
16/07/09
Almuerzo de emergencia en Acapulco
Como el plan de contratar una cocinera para mi estancia en Acapulco no tuvo eco entre mis compañeros de viaje, a la hora del almuerzo sufrí.
El primer día me tuve que conformar con un cebiche de pescado que compré en una palapa playera; aceptable pero sobre todo olvidable.
El segundo día intenté de nuevo y me fue peor; el pulpo estaba más duro que un chicle pegado (no es que ya haya probado uno, pero me lo imagino).
Así que para el tercer almuerzo de la vacación tomé las cosas en mis manos; fui al super y compré chapatas, sardinas, queso panela y anchoas.
No es lo más cool desenvolver una torta junto a la alberca, pero era eso o seguir con el estómago frustrado, situación inaceptable durante las vacaciones de cualquier aprendiz de sibarita. Ni modo, más vale uncool que malcomido.
No recuerdo dónde leí esta receta de queso panela y anchoas entre un pan chapata, pero estoy seguro de haberla mejorado al añadirle sardinas y tomate untado al estilo pan tomaca.
Se abre una lata de sardinas en aceite de oliva y se frién en una sartén. Una vez doradas, colócalas sobre una chapata tostada a la que previamente le untaste tomate. Cubre las sardinas con tiras de queso panela y éstas con tres o cuatro filetes de anchoas también de primera calidad. Recomiendo las Paraíso de Oriente.
Como toque final, una cerveza helada, vista al mar y la tranquilidad de por fin haber comido un almuerzo decente.
10/07/09
Educando a Fátima...
en los placeres del café, pura espuma de leche en un vaso de exprés para ella, y en la afición al futbol, ¡Visca Barça!
04/07/09
Couscous para una tarde de lluvia
Qué mejor para una tarde lluviosa y fría que un reconfortante couscous de cordero. Caldo humeante de verduras sobre sémola, habas, pasas y carne tierna. Y para terminar de consentir al cuerpo con aromas y sabores que quitan el frío, thé de jazmín perfumado con gotas de escencia de naranja. Los dulces árabes, imprescindibles. Así que para refugiarse del frío y la lluvia en horas de comida, visiten La Casbah, restaurant maghrebí.
Amsterdam 194, esq. Chilpancingo. Tel: 5564 6826.
(iPhone Post)
21/06/09
Pescado a la sal o no estoy solo, estoy twiteando
"No estoy solo, estoy twiteando", es una frase cuya autoría nos
disputamos PC y yo, que aplica perfecto a una visita que hice en
solitario al Costa Dorada, donde se supone sirven el mejor pescado a la sal de la Ciudad.
M no es muy entusiasta de este platillo así que aproveché para hacer la visita. A mí en cambio, me fascina el pescado a la sal y creo que los recuerdos de mi infancia en Barcelona son culpables de ello. Aquellas noches en que iba a cenar con mis padres y hermano a un restaurante en la Barceloneta, cuando de pronto llegaba a la mesa una montaña de sal dura y bronceada. Romper la sal era para mí tan emocionante como desenvolver un regalo. ¡Sorpresa!: un delicioso vapor con aroma a mar y una carne blanquísima.
En compañía de esos recuerdos me acomodé en una mesa del Costa Dorada. También me acompañaba mi iPhone así que decidí hacer una crónica de la comida en Twitter, misma que a continuación transcribo:
Solo como perro amarillo en el Costa Dorada, donde se supone sirven el mejor pescado a la sal de la ciudad. El olor a pescado es notable.
Local de cincuentones. La edad les da la paciencia necesaria para esperar los 45 min. que tarda cada pescado a la sal. Nadie pide otra cosa.
El lugar es sencillo pero agradable. Acaba de llegar la sopa de mariscos con Pernod del vecino y huele deliciosa. http://twitpic.com/3jtbq
Ya llegó. Un hermoso robalo. La carne se ve jugosísima y humea delicioso. http://twitpic.com/3jusy
Hmmmmmmmm. Está delicioso. La costra era de sal fina y agua, no más. Y sí, el robalo está verdaderamente jugoso. http://twitpic.com/3jvmd
A pesar de que
desconfío de los restaurantes con alfombra, por el pescado a la sal, sí
lo recomiedo. Y los higos con oporto están muy buenos
Ups! 716 pesos por la comidita. Bueno, fueron entrada, platillo principal, postre, botella de vino de 375ml. y 12% de propina.
View Diario de un aprendiz de sibarita in a larger map
12/06/09
Hamburguesas Comfort
A pesar de mi natural desconfianza hacia la comida banquetera, la apasionada crónica de R sobre las ham
burguesas al carbón que preparan en un puesto sobre Universidad y San Lorenzo me animó a probarlas.
R hablaba de aquellas hamburguesas con la emoción de un adolescente relatando a sus cuates alguna verdad a medias sobre él y una chica en la última fila del cine. Yo, al igual que con mis amigos de cuando tenía 15 años, callé mis dudas sobre la veracidad de lo que R contaba y me dirigí al puesto callejero a pedir una con queso.
Han pasado cinco horas desde entonces y sigo eructando carbón como un dragón venido a menos.
Sin embargo debo admitir que a pesar de los efectos secundarios, la experiencia no fue en absoluto desagradable. Dar con un local bullicioso siempre te genera cierto entusiasmo; más aún si es a pesar de las incomodidades callejeras. De hecho, mientras el puesto de tacos vecino estaba desierto, en éste había cola y tuve que esperar parado (todas las sillas estaban ocupadas) durante 20 minutos para que me despacharan mi hamburguesa, papas francesas y Boing de guayaba.
Luego está el espectáculo de luz y sonido cortesía de las llamas de medio metro, provenientes de la parrilla y el chisporroteo de la carne cruda en proceso de carbonización. Fue en ese momento cuando sentí un gruñido estomacal, demandando la satisfacción de la que ya disfrutaban ojos y oídos.
Lo confieso, me fascinan las hamburguesas. Sé que a un aprendiz de sibarita esto no debería ocurrirle, pero admito que tienen en mí el efecto curativo del chocolate en una mujer deprimida.
No es que me la pase comiendo hamburguesas a escondidas, pero si estoy triste, me siento solo, o estoy pasando por algún cambio importante en mi vida, invariablemente termino comiéndome una.
Así ocurrió cuando estaba solo y varado en el Pacífico Sur. Agotado tras cubrir la aparición de unos pescadores mexicanos en las islas Marshall, llegué a Honolulu y lo primero que hice fue dirigirme a un local de hamburguesas. La tarde después de que nació F. terminé en el Chazz de Periférico Sur (¿verdad Paco?). Esta vez no tenía a nadie con quién comer, así que con el pretexto de hacerle caso a R, aproveché.
De vuelta en mi oficina, al fin pude probar la famosa hamburguesa que a falta de sillas libres en el puesto me vi obligado a pedir para llevar.
Manos batidas como se debe, fue como comer un jugoso y suave trozo de carbón, deliciosamente aderezado con jalapeño picado, tomate, lechuga, mostaza y catsup. Quizá no sea la mejor hamburguesa que he probado, pero sí la mejor que se puede conseguir en los alrededores, repletos de Burguer Kings y McDonalds.
El local tiene además la enorme ventaja de que nunca cierra. Uno puede disfrutar de sus hamburguesas de carne o pollo, papas y hot dogs, las 24 horas, de lunes a domingo. También hay una bici y un teléfono conectado a un poste de la calle para recibir pedidos a domicilio (56057503).
Mi única preocupación la provocó un pequeño letrero pegado a la vitrina: Contamos con medidas recomendadas de “higiene” para su salud.
Espero no entender esta noche en el baño (sentado en, o arrodillado frente a...) por qué “higiene" estaba escrito entre comillas.
View Hamburguesas Comfort in a larger map
06/06/09
Matarromera 2005
Va un tip: Compren (y beban) todo el Ribera del Duero 2005 que les sea posible. Fue un año excelente, como lo muestran los crianza de Celeste, Protos y, en un escalón superior, Condado de Haza.
Pero sin duda mi favorito de la región y añada es el Matarromera, especialmente si lo acompañas de un cabrito lechal en Astrid y Gastón, cuya casa matriz en Lima es considerada el mejor restaurante de América Latina.
Uno de los mejores vinos del momento, en uno de los mejores restaurantes del momento, en una sola sentada. Nada mal para pasar una tarde de sábado. 
19/05/09
10/05/09
Thai déjà vu
Un festín de comida Thai en casa. Así celebramos M y yo el fin de la contingencia A H1N1, sin necesidad de afrontar las calles atiborradas de chilangos ávidos de reconquistar su ciudad.
Desde que Da, mi ex vecina tailandesa, dejó el departamento frente al mío hace tres años, no tenía este privilegio. Solía llegar a casa, olfatear el pasillo y tocar la puerta de Da para preguntar qué había de cenar. Me sentía único. ¿Quién puede presumir de tener una talentosa chef tailandesa que te regala comida a dos pasos de casa?
Anoche tuve un déjà vu, de nuevo disfruté de la cocina de Da en la comodidad de mi futón, frente a la TV, pero para fortuna de muchos, he dejado de ser un privilegiado; ahora es cosa de presentarse en Thai Spice, el flamante restaurante de Da sobre la calle de Sonora, en la Condesa, o pedir a domicilio para disfrutar de su cocina con toque casero.
Creo que eso último es lo que la distingue. Lejos del Bangkok y aún más lejos del Thai Gardens, la cocina de Da es cero pretenciosa. Sus Pad Thai, sus Spring Rolls o el arroz jazmín buscan, más que apantallar, comfortar, aunque al final logra ambos.
Una buena: Hoy domingo 10 de mayo, Da regará comida en el foro del Parque México. Una mala: Tienen como 13 horas para leer este post y enterarse a tiempo. Otra buena: Siempre está la opción del local en Sonora 49, colonia Condesa (frente al Seps). Los martes y viernes de 13:00 a 17:00 horas hay buffet. El teléfono para comida a domicilio o banquetes privados es 5256 4518.
06/05/09
05/05/09
Mi rutina con Memo
Memo es un talentoso diseñador gráfico de Reforma que por alguna razón desconocida, ha decidido incursionar en el cultivo de las setas. Suerte la mía.
Ahora ocupa su tiempo libre distribuyendo unas espectacularmente frescas y blanquísimas setas que nos han impuesto una afortunada rutina: Él las corta los domingos por la tarde y yo me las ceno el lunes. Más frescura es casi imposible. Y se nota. Nada que ver con las setas amarrillas y de puntas quebradas que compras en el súper.
El sabor es tan delicado que basta pintarlas con aceite de oliva, cocinar en una sartén y sazonar con sal de mar para disfrutarlas.
Esta noche me puse más creativo y las preparé al ajillo con tiritas de jamón serrano; quedaron espectaculares. Ambas preparaciones las maridé con un Tío Pepe ligeramente frío y el resultado fue insuperable.
¿Alguien se suma a la rutina?
03/02/09
Categorías
- restaurantes asiáticos y orientales
- aventuras culinarias
- bebidas
- cafeterías
- café
- chocolate
- cocinar en casa
- comida de banqueta
- comida rápida
- Compras
- literatura gastronómica
- otros
- pasta y pizzas
- personal
- pescados y mariscos
- quesos
- recetas
- restaurantes
- restaurantes argentinos
- restaurantes de paises varios
- restaurantes españoles
- restaurantes franceses
- restaurantes italianos
- restaurantes mexicanos
- suadero
- vinos
Últimas entradas
julio 2014
| dom. | lun. | mar. | mié. | jue. | vie. | sáb. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
buscador
- buscador
Últimos comentarios